BIOCHIMICA GENERALE E DELLA NUTRIZIONE

Anno accademico 2017/2018 - 2° anno - Curriculum Scienze Erboristiche e dei Prodotti Nutraceutici
Docente: Luca VANELLA
Crediti: 8
SSD: BIO/10 - Biochimica
Organizzazione didattica: 200 ore d'impegno totale, 144 di studio individuale, 56 di lezione frontale
Semestre:

Obiettivi formativi

Biochimica Generale e della Nutrizione: Il corso si propone di descrivere le principali caratteristiche delle macromolecole di interesse biologico e di fornire agli studenti gli strumenti conoscitivi per la comprensione delle peculiarità biochimiche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, rene, sangue e delle interrelazioni metaboliche esistenti fra i principali organi.


Prerequisiti richiesti

Gli studenti dovranno possedere nozioni adeguate di Chimica Generale. Infine, agli studenti sono richieste conoscenze adeguate sulla struttura della cellula e dei vari compartimenti cellulari.


Frequenza lezioni

Frequenza obbligatoria


Contenuti del corso

Programma di Biochimica Generale e della Nutrizione:

1) Introduzione generale al corso di Biochimica Generale e della Nutrizione.

2) Aminoacidi e Proteine: Strutture, proprietà, funzioni e fonti alimentari. Emoglobina e mioglobina.

3) Enzimi: definizione, distribuzione, nomenclatura, meccanismo d’azione, specificità, affinità, isoenzimi. Cinetica enzimatica. Regolazione enzimatica.

4) I carboidrati: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

5) I lipidi: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

6) Acidi nucleici: strutture e funzioni. Sintesi proteica.

7) Apoptosi e necrosi.

8) Catabolismo e Anabolismo

9) Comunicazione Cellulare ed Ormoni: classificazione recettoriale, meccanismo d’azione molecolare degli ormoni, molecole di trasduzione del segnale, secondi messaggeri, vie di traduzione del segnale.

10) Funzione energetica degli alimenti ed omeostasi del peso corporeo: alimenti plastici ed energetici.

11) Vitamine nell’alimentazione: Vitamine idrosolubili e liposolubili.

12) Metabolismo glicidi: glicolisi, ciclo di Krebs e via dei pentosi.

13) Metabolismo lipidi: biosintesi de novo degli acidi grassi, β-ossidazione.

14) Metabolismo proteine: destino metabolico dell’azoto.

15) Regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiuno: gluconeogenesi, gliceroneogenesi, glicogenosintesi, glicogenolisi, corpi chetonici.

16) Bevande alcoliche ed alterazioni metaboliche.

16) Antiossidanti negli alimenti e ruolo dei radicali.


Testi di riferimento

TESTI CONSIGLIATI

1) Leuzzi U., Bellocco E. e Barreca D. Biochimica della Nutrizione, Ed. Zanichelli

2) Nelson D.L. e Michael M. Cox M.M. I Principi Di Biochimica di Lehninger, Ed. Zanichelli.

3) Siliprandi N. e Tettamanti G. Biochimica Medica, Ed. Piccin.

4) Voet D., Voet J.C. e Pratt C.W. Fondamenti di Biochimica, Ed. Zanichelli.

5) Sorrenti V. e Vanella L. Aspetti Molecolari dell’Apoptosi e Ruolo Fisiopatologico, Ed. Piccin.



Programmazione del corso

 *ArgomentiRiferimenti testi
1 Aminoacidi e ProteineTesto 2, 4 
2 Enzimi, catalisi enzimatica e regolazione enzimaticaTesto 2, 3, 4 
3*Funzioni EmoglobinaTesto 2, 3, 4 
4 Carboidrati: Struttura e funzioniTesto 1 
5 Lipidi, Colesterolo e lipoproteineTesto 2 
6 Nucleotidi e sintesi proteicaTesto 2 
7*Comunicazione CellulareTesto 2, Materiale Docente 
8 Necrosi cellulare ed apoptosiTesto 4, 5 
9 Destino metabolico del glucosio, glicolisi, decarbossilazione del piruvato e ciclo di KrebsTesto 2, 4 
10 Catena respiratoria e fosforilazione ossidativaTesto 2, 4 
11 Radicali, sistemi antiossidanti e Via dei Pentosio Fosfati.Testo 1, 2, Materiale Docente 
12*Gluconeogenesi, glicogenolisi e glicogenosintesiTesto 2, 4 
13 Regolazione del metabolismo glucidicoTesto 2, 3 
14 Chetogenesi, sintesi acidi grassi e beta ossidazioneTesto 2, 3, 4 
15 Sintesi dei trigliceridi e Gliceroneogenesi Testo 2 
16*Regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiunoTesto 1, 2, Materiale Docente 
17 Reazioni di transdeaminazione, ciclo dell'ureaTesto 1, 2 
18*Vitamine, probiotici e prebioticiTesto 1, Materiale Docente 
* Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame.

N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.

Verifica dell'apprendimento

Modalità di verifica dell'apprendimento

Esame scritto a risposta multipla


Esempi di domande e/o esercizi frequenti

Quali sono gli effetti dell'ormone glucagone sul metabolismo degli acidi grassi?

a) Innesca la conversione dei triacilgliceroli in glucosio.

b) Innesca la conversione del glucosio in triacilgliceroli.

c) Innesca l'immagazzinamento dei triacilgliceroli.

d) Innesca la mobilizzazione (idrolisi) dei grassi di riserva