METODOLOGIE ANALITICHE PER LA DETERMINAZIONE DI PRINCIPI ATTIVI E PRODOTTI DELLA SALUTE - CHIMICA DEI NUTRACEUTICI E DEGLI ALIMENTI FUNZIONALI

Modulo METODOLOGIE ANALITICHE PER LA DETERMINAZIONE DI PRINCIPI ATTIVI E PRODOTTI DELLA SALUTE

Questo corso introduce i principi della chimica analitica e spiega come questi vengano applicati nell'analisi di principi attivi vegetali e nutraceutici. Scopo del corso è fornire agli studenti un'ampia comprensione dei principi e delle applicazioni della chimica analitica. Agli studenti viene prima fornita un'introduzione sulla raccolta e preparazione del campione, misurazioni analitiche e trattamento statistico dei dati che possono essere ottenuti da una varietà di metodi analitici comprensivi dei metodi strumentali di base nell'analisi chimica. Verranno trattati metodi titrimetrici: titolazioni acido-base, complessometriche e redox, vista l' importanza delle tecniche titrimetriche  nel moderno laboratorio analitico perché molte titolazioni possono essere completamente automatizzate. Verranno anche presentate tecniche di separazione di base compresa la cromatografia e tecniche strumentali (es. Spettroscopia, Polarometria).

L'insegnamento offre le conoscenze di base per la valutazione di alcuni metodi analitici idonei all'analisi dei principi attivi presenti nelle piante officinali,  fitoderivati ​​e nutraceutici nonchè per effettuare il controllo di qualità dei prodotti erboristici, secondo gli standard di certificazione dei sistemi di qualità.

Lezioni Frontali ed Esercitazioni di Laboratorio, se possibile, o video.

Qualora l'insegnamento venisse impartito in modalità mista o a distanza potranno essere introdotte le necessarie variazioni rispetto a quanto dichiarato in precedenza, al fine di rispettare il programma previsto e riportato nel syllabus. 

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA:

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof.ssa Santina Chiechio (santina.chiechio@unict.it)

Orario di ricevimento studenti lunedì ore 16,30-18,30 e venerdì ore 9,00-11,00 presso PALAZZO DELL’ ETNA via San Nullo 5A primo piano stanza 26.

Appelli di esame:https: https://www.dsf.unict.it/it/corsi/l-29_sfa/calendario-esami

Chimica Generale (obbligatoria);

Chimica organica (consigliata).

Frequenza obbligatoria secondo le norme del regolamento didattico del CdS in SFA come riportato nel link: http://www.dsf.unict.it/corsi/l-29_sfa/regolamento-didattico

1. Misurazioni, statistiche 2. Preparazione del campione 3. Equilibri acido-base e titolazioni 4. Equilibri di complessazione e titolazioni, titolazione EDTA 5. Redox Chimica e Titolazioni 6. Metodi elettroanalitici: elettrolisi e coulometria di elettrodeposizione, polarografia 7. Spettrofotometria: fondamenti e applicazioni, assorbimento ed emissione di radiazioni, spettri, relazione della legge di Beer tra assorbimento e concentrazione, strumenti per la spettrofotometria UV-visibile, scelta di un metodo spettrofotometrico, tecniche di determinazione spettrofotometrica 8. Spettroscopia atomica: spettroscopia di assorbimento atomico, spettroscopia di emissione di fiamma, spettroscopia di plasma e scarica elettrica 9.Separazione: precipitazione, estrazione con solvente, scambio ionico 10. Cromatografia: principi di cromatografia, gascromatografia, cromatografia liquida.

1)Daniel C Harris, FONDAMENTI DI CHIMICA ANALITICA QUANTITATIVA  2017, ZANICHELLI;
2) Renato Cozzi , Pierpaolo Protti , Tarcisio Ruaro Elementi di chimica analitica strumentale Terza edizione 2020, ZANICHELLI;

3)Luisa Mannina, Maria Daglia Alberto Ritieni, La chimica e gli alimenti nutrienti e aspetti nutraceutici, Casa Editrice Ambrosiana. Distribuzione esclusiva Zanichelli, 2019.

Esame Orale e presentazione POWERPOINT su specifiche applicazioni.

La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.

Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA:

A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze.

E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata - Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof.ssa Santina Chiechio (santina.chiechio@unict.it)

Metodi di separazione e purificazione. 

Metodi ottici di analisi. 

Metodi di analisi cromatografici. 

Tecniche di laboratorio di base 

Analisi quantitativa volumetrica