BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE APPLICATA

Scopo dell'insegnamento è quello di integrare e approfondire lo studio dei processi biochimici e metabolici che avvengono nel corpo umano in relazione all'assunzione e all'utilizzo dei nutrienti, fornendo gli elementi necessari alla comprensione dei meccanismi biochimici alla base di digestione, assunzione, distribuzione ed elaborazione dei nutrienti nel metabolismo umano e la sua regolazione al fine di sostenere le funzioni vitali e mantenere lo stato di buona salute; particolare riguardo è rivolto ai processi biochimici coinvolti negli effetti salutistici di alcuni alimenti ed ai meccanismi molecolari alla base della nutrizione e delle sue applicazioni nella prevenzione e nel trattamento delle malattie legate all'alimentazione. 

1) Conoscenza e comprensione: Lo scopo del corso è quello di fornire allo studente gli elementi necessari alla comprensione dei meccanismi biochimici alla base di digestione, assunzione, distribuzione ed elaborazione dei nutrienti nel metabolismo umano e la sua regolazione.

2) capacità di applicare conoscenza e comprensione: il corso si propone di approfondire i processi biochimici coinvolti negli effetti salutistici di alcuni alimenti affinchè lo studente sia capace di applicare la conoscenza acquisita per ideare e sostenere argomentazioni relative al valore nutrizionale e salutistico degli alimenti.

3) autonomia di giudizio: l’insegnamento mira a fornire la capacità di raccogliere e interpretare i dati ritenuti utili a determinare giudizi autonomi

4) abilità comunicative: le attività didattiche svolte con lezioni frontali saranno utili anche a stimolare un dibattito tra gli studenti affinchè essi siano capaci di comunicare informazioni, idee, problemi e soluzioni a interlocutori specialisti e non specialisti

5) capacità di apprendimento: l’insegnamento si propone di sviluppare negli studenti capacità di apprendimento che sono loro necessarie per fornire consulenze professionali

L’insegnamento prevede n.42 ore di lezioni frontali.

"Informazioni per studenti con disabilità e/o DSA A garanzia di pari opportunità e nel rispetto delle leggi vigenti, gli studenti interessati possono chiedere un colloquio personale in modo da programmare eventuali misure compensative e/o dispensative, in base agli obiettivi didattici ed alle specifiche esigenze. E' possibile rivolgersi anche al docente referente CInAP (Centro per l’integrazione Attiva e Partecipata – Servizi per le Disabilità e/o i DSA) del nostro Dipartimento, prof.ssa Santina Chiechio."

Conoscenze di Biochimica generale e Biochimica sistematica

Obbligatoria, come previsto dal regolamento del Corso di Studio.

·       Alimenti nella nutrizione umana

·       Macronutrienti e micronutrienti: carboidrati, lipidi, proteine, vitamine e Sali minerali

·       Digestione ed assorbimento di Carboidrati, lipidi e proteine e loro destino metabolico

·       Considerazioni Nutrizionali sul metabolismo Lipidico, protidico e glucidico

·       Funzione energetica degli alimenti

·       Ciclo Digiuno-Alimentazione

·       Regimi Dietetici: Transizioni alimentari e malattie dell’abbondanza

·       Diete bilanciate e sbilanciate: Dieta mediterranea, diete iperproteiche, dieta chetogenica, dieta vegetariana, dieta vegana, diete orientali

·    Nutrizione e salute: Analisi  del ruolo della nutrizione nella prevenzione e nel trattamento di malattie croniche come obesità, diabete, malattie cardiovascolari e cancro. 

·        Nutrizione e genetica: Nutrigenomica e nutrigenetica

·        Farmacia dei servizi: La figura del farmacista come consulente nutrizionale per a) la scelta di stili di vita salutari idonei a mantenere un buono stato di salute utilizzando anche integratori alimentari,  o

b) per la scelta di stili di vita adeguati a particolari condizioni cliniche

1. G. Arienti.Le basi molecolari della nutrizione. Ed. PICCIN

2. U. Leuzzi, E. Bellocco, D. Barreca.Biochimica della nutrizione. Ed. ZANICHELLI

3. C. Pignatti- Biochimica della nutrizione- Società Editrice ESCULAPIO

2)Nutrigenomica

3)Diete sbilanciate

4)Regimi dietetici: Dieta vegetariana

5) Consigli nutrizionali per mantenere un buono stato di salute